La reine de la saison: la betterave déclinée par Pierre
Gambas « King Prawn » saisies à la poêle servies sur une crème onctueuse et acidulée d’avocat
Le foie gras de canard juste snacké puis plongé dans un bouillon parfumé, petites girolles, raisins frais et bâtonnets de pain de mie grillés


Filet de daurade cuit dans son fumet puis servi dans une nage aux herbes fines, choux romanesco, chou-fleur et rattes « glacées au beurre »
Suprême de pintade fermière et sa crème au fond blanc, mousseline de céleri boule et julienne de chou rouge cru
Très belle entrecôte de boeuf (environ 600g) à la plancha servie pour 2, poêlée de champignons et gratin dauphinois (+5€ par personne)

La dégustation de fromages des frères Rigattiéri
Une jolie poire cuite dans un sirop léger et servie avec une ganache au chocolat noir grand cru du Vénézuela
La pomme Granny Smith dans tous ses états!
Quelques framboises et crème fouettée sur une dacquoise à la pistache
 


La cuisine est un art, l'art demande de la patience...