Déclinaison de tomates du temps jadis sur une crème onctueuse aux fines herbes, burrata di bufala
Oeuf de poule cuit mollet et servi sur un velouté de champignons, chips de lard

Tataki de boeuf, sauce Suryaki et légumes croquants
Notre risotto du moment


Le wok de printemps
Terre et Mer : fricassée d'escargots et poisson de pêche côtière dans une crème de saté, garniture de petits légumes
L'aïoli avec un dos de cabillaud, carottes, vitelottes et pois gourmand à la vapeur
Les belles gambas "black tiger" et le fenouil dans tous ses états
Le carré d'agneau infusé au thym puis rôti, écrasé de pommes de terre truffé et jus corsé aux fines herbes

Plateau de fromages affinés par les frères Rigattieri
Dégustation de sorbets et crèmes glacées maison dans une aumônière craquante
Coulis de kiwi sur un sablé breton, brunoise de mangue et espuma de maracuja
Un dôme de chocolat noir grand cru sur une crème à la menthe fraîche
Les pâtisseries sans gluten
 


La cuisine est un art, l'art demande de la patience...