Gaspacho à ma façon
Tartare de saumon rafraîchi d'une vichyssoise glacée, "Arenka"
Gambas du Mozambique marinées, gâteau d'avocat et vinaigrette exotique (+3€)
Fougasse au chèvre frais, tomates confites et olives Taggiashe, petite salade niçoise
Tête de cochon, salade tiède de "roseval", crème légère au raifort

Penne cuits comme un risotto, tomates cerise, riquette et parmesan Reggiano
Lieu jaune en croûte de chorizo, ravioles de légumes confits et jus de volaille au beurre noisette
Noix de saint-jacques pochées, écrasé de pommes de terre à l'anguille fumée et coulis de persil
Limande sole farcie aux moules et cébettes, tétragonne mi-cuite aux péquillos et huile de curry
Poitrine de cannette aux épices, marmelade de pêches au gingembre, chips à la cannelle et jus de verveine
Faux filet de boeuf de Normandie, cannelloni d'aubergines et échalote confite, demie glace au Banyuls