Selon les influences du marché, le chef Stéphane Pitré laisse libre
cours à son imagination pour offrir quotidiennement un voyage
gastronomique et gustatif.
Mercredi 14 Mai 2008
Premi? Assiette
- Bavarois de homard, huître ‘snacker’ aux asperges (+5€)
- ‘Sushi Bar’ de canard et infusion de thé blanc au sésame
Deuxi? Assiette
- Filet de rascasse sur une compote de tomate sucrée, sucrine aux légumes printaniers
- Epaule d’agneau confite aux épines de pins des Landes, mousseux de vitelotte en cornet
Desserts
- Soufflé chaud citron vert, crème glacée au thym
- Aspic de fraises et basilic, polenta d’amande douce
